41当前,汾酒大X酒醅与辅料混合过程使用到的搅拌机的目的是( )

18.汾酒生产中和糁的操作要求是四二合一再倒一。

16.多糖是水解时产生30个以上单糖分子的糖类。

10.汾酒二楂材料出缸之后,对地缸进行清洗之后可以立刻用来进行红糁的入缸发酵。

9.高温润糁如操作不严,容易使糁堆酸败,但不会将酸馊气味带入酒中。

6.冷散能降低物料温度,使之达到有益微生物适宜生长的温度要求。

5.排盖移位时旋转速度不宜太快,以免产生惯性伤人。

4.二茬入缸后不同于大楂,水大.温度高.空气多,酸度大,所以发酵来火快。

1.汾酒酒醅出缸完毕后应注意清理缸花.引道上散落的材料。

65冷散、下曲、倒冷堆的质量要求是入缸材料要做到( )。

64淀粉蒸煮糊化达标( )