283.不同的微生物能积累的代谢产物不同,所以发酵工艺上常利用各种微生物来生产各种发酵产品,如()等。

129.陶缸的缸口直径大致为0.80M~0.85M。

125.酒班送来酒后,逐个称量酒篓里酒的重量,并准确进行记录。称酒时,收酒人员应与交酒人员共同读秤,避免双方记录不统一的现象发生。

120.发酵就是酵母菌利用葡萄糖的过程。

119.汾酒生产中大.二茬入温应根据不同季节灵活调整。

118.水温不高,产生落浆,场地不清洁,或者不按时搅堆,是引起糁堆酸败的主要原因。

117.蒸糁可杀死原料所带的一些微生物.去除掉原料的杂味。

114.在海洋深处的某些硫细菌可在250℃甚至在300℃的高温条件下正常生长;大多数细菌能耐0~196℃(液氮)的任何低温,甚至在-253℃(液态氢)下仍能保持生命.

113.酒班交酒按照大楂.二楂分别计量,折合成65%VOL标准酒度,开据《交库产品验收单,双方签字确认交酒数量。

109.糊化的原理就是淀粉颗粒吸水后受热膨胀破裂为淀粉糊的过程。

108.采用地缸发酵,可大大减少杂菌污染,从而保证了清香型大曲酒的典型分格。