249.当前,汾酒大X酒醅与辅料混合过程使用到的搅拌机的目的是()

140.汾酒大楂酒醅出缸之后,需要对地缸进行花椒水清洗,之后再进行二楂材料的入缸。

138.清香型汾酒的酿造特点是:清蒸二次清,地缸发酵。虽然采用的原料和生产工艺大致相同,但由于生产过程影响因素较多,每甑所产的原酒在感官.风格特征等方面存在较大差异。

136.由于微生物个体微小,与外界环境的接触面积大,但不容易受到环境条件的影响而发生性状变化。

134.蒸粮或蒸酒后,加入一定量水的操作称为加后量。

133.蒸煮的目的是使高粱预先吸收水分,促使淀粉膨化。

132.对于白酒酿造来说,微生物利用的营养物质主要来源于大曲。

131.温度越高,糖化酶活力越高。

130.由于微生物的比表面积非常大,所以与外界环境的接触面就特别大,这非常有利于微生物通过体表吸收营养和排出各种物质。

129.陶缸的缸口直径大致为0.80M~0.85M。

125.酒班送来酒后,逐个称量酒篓里酒的重量,并准确进行记录。称酒时,收酒人员应与交酒人员共同读秤,避免双方记录不统一的现象发生。