149.以下()可以用来初步判断题酒醅发酵是否良好。

174.高粱吸收水分的速度和能力与高粱的粉碎度和水温无关。

173.水份过大会给发酵带来不正常,造成酒质下降,优质率不高,酒的质量成分含量只有降低而不会提高。

169.将降好温度,下曲成堆的入缸材料进行倒堆的操作,称为倒冷堆。

168.起动排盖时速度要快,可在排盖上增加一定负荷。

166.汾酒二X酒醅蒸酒时,辅料使用量应小于或等于82.5KG。

165.活甑桶底部活动帘子要经常检查,中心轴不得弯曲。

164.酿酒生产水源的选择应符合工业用水的一般标准。

163.适当提高和糁水温,集中人员,快翻快搅,减少疙瘩,杜绝落浆糁,不利于控制酸度的升高。

160.红糁清蒸时间不足不利于糖化发酵。

159.酒醅出缸过程应防跌入发酵地缸内。