213.()问题与微生物生长有很大关系,特别是对固态法白酒生产来说,()关系尤为重要。

324.出甑红糁加浆成堆后,有一个5分钟的堆积过程,称为闷堆。

317.各白酒厂在长期酿造过程中,由于生产环境和操作方式差异的不断积累,形成了各自独有特色的微生物区系和微生物态环境。

315.大多数微生物是单细胞,部分是多细胞。

310.植物多糖最典型的代表就是淀粉。

308.冷水桶.热水桶放水接头发生渗漏时,应该等排除渗漏后再投入使用。

306.发酵室的照明灯具必须是防爆灯具。

305.搅拌机接通电源后(不经空机测试)就可直接进行上料搅拌。

304.采用较高温度的水来润料,可以排除部分杂质(如甲醇)。

302.高温润糁在堆积过程,网罗部分微生物,并在糁堆上积累了部分微生物的代谢产物,虽然在蒸糁时将其中的微生物大部杀灭,但遗留下的代谢产物有利于促进酒质醇甜的作用,一般和糁的水温较高,酒质也较醇甜。()

298.淀粉糊化后,淀粉结晶体的构造没有破坏。