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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：业务办理符合规定，票据、台账、报表填写规范、（）、完整清晰。

A、内容正确

B、内容准确

C、内容无误

D、内容标准

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库

256.制汤的原料一般应( )下锅,且中途不宜加水。[332020104]

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205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：实行首问首诉负责制。受理旅客咨询、求助、投诉，及时回应，热情处置，有问必答，回答准确；对旅客提出的问题不能解决时，指引到相应岗位，并做好耐心解释。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：贴身卧具(被套、床单、枕套)和头靠套干燥、清洁、平整，无污渍、无破损；已使用与未使用的折叠整齐，统一装袋保管。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。

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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]

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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

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107.直达特快列车大力推行无干扰服务。( )[321020101]

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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]

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55.倒开水时,应接杯,不倒满。( )[213020203]

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单选题

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：业务办理符合规定，票据、台账、报表填写规范、（）、完整清晰。

A、内容正确

B、内容准确

C、内容无误

D、内容标准

答案：B

相关题目

256.制汤的原料一般应( )下锅,且中途不宜加水。[332020104]

A. 　冷水

B. 　温水

C. 　热水

D. 　沸水

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205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]

A. 　佐料

B. 　去火的凉菜

C. 　调料

D. 　随菜的佐料

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A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，凡20人以上（）的旅客集体乘车时为团体旅客，即可发售团体旅客票。

A. 乘车日期

B. 到站

C. 车次

D. 座别

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235.湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中,对川菜、( )菜也多能接受。[332020102]

A. 　鲁

B. 　京

C. 　粤

D. 　淮扬

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66.餐车开餐时应严格做到见票插签,交付饭菜,严格点数。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

107.直达特快列车大力推行无干扰服务。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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78.餐车广告业务必须执行工商部门规定。( )[231020101]

A. 正确

B. 错误

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55.倒开水时,应接杯,不倒满。( )[213020203]

A. 正确

B. 错误

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