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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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判断题
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103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:B

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,铁路旅客运输合同从()后成立,至按票面规定运输结束旅客出站时止为合同履行完毕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f22412.html
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72.原料加工青菜应做到( )。[321010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:客运乘务人员列队出(退)勤(乘)时,按规定线路行走,步伐一致,箱(包)在同一侧。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22409.html
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10.配菜是关于( )之间的相互配合。[321030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22409.html
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7.我国生食肉类的情形到( )以后才基本消亡。[221010104]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22406.html
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343.回答旅客问题时不能边走边讲,或边干活边讲,应停步解答,坐乘务员室时应( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2241f.html
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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22409.html
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292原料采购时,对新上市的原料要采取( )的原则。[321010106]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:厕所无(),地面干净无杂物,便器排污管及内边沿无积垢。集便式厕所污物箱内污物排尽。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f22405.html
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42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241c.html
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103.苦菜是野菜的统称。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案:B

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,铁路旅客运输合同从()后成立,至按票面规定运输结束旅客出站时止为合同履行完毕。

A. 检票进站

B. 进入候车室

C. 进站上车

D. 售出车票

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72.原料加工青菜应做到( )。[321010204]

A.  一切二洗三下锅

B.  一摘二切三下锅

C.  一摘二洗三下锅

D.  一摘二洗三切四下锅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:客运乘务人员列队出(退)勤(乘)时,按规定线路行走,步伐一致,箱(包)在同一侧。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22409.html
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10.配菜是关于( )之间的相互配合。[321030202]

A.  主料与调料

B.  主料与配料

C.  配料与调料

D.  主料、配料和调料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22409.html
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7.我国生食肉类的情形到( )以后才基本消亡。[221010104]

A.  明清

B.  唐宋

C.  春秋

D.  宋元

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6bd8-c021-5dd340f22406.html
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343.回答旅客问题时不能边走边讲,或边干活边讲,应停步解答,坐乘务员室时应( )。[221020101]

A.  让旅客到车厢里,坐着解答

B.  坐着解答

C.  让旅客到车厢里,站立解答

D.  起立解答

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2241f.html
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129.人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。[221010204]

A.  饮食

B.  豆制品

C.  蔬菜类

D.  奶制品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7b78-c021-5dd340f22409.html
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292原料采购时,对新上市的原料要采取( )的原则。[321010106]

A.  勤进快销

B.  以销定进

C.  以进促销

D.  适当多采购

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2240d.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:厕所无(),地面干净无杂物,便器排污管及内边沿无积垢。集便式厕所污物箱内污物排尽。

A. 积垢

B. 积便

C. 污物

D. 异味

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42.火候可分为大火、中火、小火。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241c.html
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