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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
172.一份鸡排的成本为10.80元,销售毛利率55%,这份鸡排的销售价格是( )。[231030102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：持有效上岗证，经过岗前安全、技术业务培训合格。从事餐饮服务的人员有卫生知识培训合格证明。广播员有（）水平，经过广播业务、技术培训合格。列车乘务班组有经过红十字救护知识培训合格的人员。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，持（）可享受半价客票和附加票。
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，要本着（）的原则，坚持人民铁路为人民的服务宗旨，周到热情为旅客服务。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22412.html
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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬卧宿营车旅客与乘务人员休息区之间有挡帘，印有“旅客止步”标志。乘务人员铺位每格有挡帘。宿营车端门有“保持安静”标志。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22401.html
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179.人际交往的形式有非语言交往形式和( )形式两种。[221020101]
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（）。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，客运记录是指在旅客或行李、包裹运输过程中因特殊情况，（）之间需要记载某种事项或车站与列车办理业务交接的文字凭证。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22413.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车有售货(饭)车、热水瓶、一次性硬质塑料水杯。
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判断题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

101.成本率=成本÷售价×100%。( )[331010204]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
172.一份鸡排的成本为10.80元,销售毛利率55%,这份鸡排的销售价格是( )。[231030102]

A. 　20.00元

B. 　21.00元

C. 　24.00元

D. 　23.00元

解析：首先，我们需要计算一下这份鸡排的销售价格。销售毛利率是指销售价格与成本之间的差额占销售价格的比例，即销售价格 - 成本 = 销售毛利，销售毛利 / 销售价格 = 销售毛利率。

根据题目，这份鸡排的成本为10.80元，销售毛利率为55%。那么销售价格 - 10.80 = 10.80 * 55%，即销售价格 - 10.80 = 5.94，解方程可得销售价格为15.74元。

然而，这里需要注意的是，销售价格应该是以最小单位为单位，即分。所以15.74元应该转换为1574分。

接下来，我们来看选项：
A:20.00元 = 2000分
B:21.00元 = 2100分
C:24.00元 = 2400分
D:23.00元 = 2300分

所以，答案是C:24.00元。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：持有效上岗证，经过岗前安全、技术业务培训合格。从事餐饮服务的人员有卫生知识培训合格证明。广播员有（）水平，经过广播业务、技术培训合格。列车乘务班组有经过红十字救护知识培训合格的人员。

A. 高中

B. 一定编写

C. 中专

D. 大专

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，持（）可享受半价客票和附加票。

A. 中华人民共和国伤残人民警察证

B. 参战民兵残废证

C. 中华人民共和国残疾军人证

D. 革命工作人员残废证

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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，要本着（）的原则，坚持人民铁路为人民的服务宗旨，周到热情为旅客服务。

A. 以站保车

B. 全心全意为旅客服务

C. 旅客至上

D. 以人为本

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228.四季干果是指新疆葡萄干、大瓜子、核桃仁、( )。[321010204]

A. 　花生

B. 　腰果

C. 　果脯

D. 　哈密瓜干

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：硬卧宿营车旅客与乘务人员休息区之间有挡帘，印有“旅客止步”标志。乘务人员铺位每格有挡帘。宿营车端门有“保持安静”标志。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22401.html
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179.人际交往的形式有非语言交往形式和( )形式两种。[221020101]

A. 　感情交往

B. 　语言交往

C. 　书信交往

D. 　物品交往

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（）。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。

A. 有检查

B. 有考核

C. 有记载

D. 有对比

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，客运记录是指在旅客或行李、包裹运输过程中因特殊情况，（）之间需要记载某种事项或车站与列车办理业务交接的文字凭证。

A. 承运人与旅客

B. 承运人与托运人

C. 承运人与收货人

D. 承运人与旅客、托运人、收货人

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车有售货(饭)车、热水瓶、一次性硬质塑料水杯。

A. 正确

B. 错误

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