81.( )是需要冷藏的油脂。[213020103]
答案解析
解析：
### 选项分析
**A: 奶油**
- 奶油是一种乳制品，通常含有较高的水分和脂肪。为了保持其新鲜度和防止变质，奶油需要冷藏。冷藏可以减缓细菌的生长和氧化过程，从而延长奶油的保质期。
**B: 花生油**
- 花生油是一种植物油，通常在常温下保存即可。它的稳定性较高，不容易变质，因此不需要冷藏。
**C: 芝麻油**
- 芝麻油也是一种植物油，通常在常温下保存。虽然它的香味较浓，但在适当的条件下（避光、低温）也不容易变质。
**D: 猪油**
- 猪油是一种动物脂肪，虽然在常温下也可以保存，但如果长时间存放，可能会变质。因此，虽然不一定需要冷藏，但冷藏可以延长其保质期。
### 正确答案
因此，正确答案是 **A: 奶油**，因为奶油需要冷藏以保持其新鲜和安全。
### 深入理解
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以联想一下生活中的例子：
想象一下，你在厨房里有一块新鲜的奶油。你把它放在常温下，几天后你会发现它开始变得软化，甚至可能出现异味。这是因为奶油中的水分和脂肪在常温下容易受到细菌和氧化的影响。
而如果你把奶油放进冰箱，温度降低，细菌的生长速度会减缓，奶油可以保持新鲜，甚至可以保存几周。
与此相对，想象一下你有一瓶花生油，放在厨房的橱柜里。即使几个月过去，花生油仍然可以保持良好的状态，因为它的脂肪酸结构比较稳定，不容易氧化。
### 总结
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