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餐车长中级工技能鉴定复习题库
1,081
单选题

53.用酿造的方法酿制的中国名酒是( )。[332020101]

A
 竹叶青酒
B
 加饭酒
C
 汾酒
D
 孔府家酒

答案解析

正确答案:B

解析:

这道题目考察的是中国名酒的酿造方法,特别是“酿造”的概念。我们来逐一分析选项,帮助你理解。
### 选项解析:
1. **A: 竹叶青酒**
- 竹叶青酒是一种以高粱为主要原料,经过发酵和蒸馏而成的酒。它的酿造方法更接近于蒸馏酒,而不是传统的酿造酒。
2. **B: 加饭酒**
- 加饭酒是中国的一种传统酿造酒,主要原料是大米。它的酿造过程包括蒸米、加曲、发酵等步骤,属于酿造酒的范畴。因此,答案是 **B**。
3. **C: 汾酒**
- 汾酒是山西省的名酒,属于清香型白酒,采用高粱为主要原料,经过蒸馏而成。虽然它也有酿造的成分,但主要是蒸馏酒。
4. **D: 孔府家酒**
- 孔府家酒是山东的一种名酒,属于浓香型白酒,主要原料也是高粱,经过蒸馏而成。
### 知识点总结:
- **酿造酒与蒸馏酒的区别**:
- **酿造酒**:通常是通过发酵的方式制作的,原料如米、麦、豆等经过发酵后直接饮用,酒精度相对较低。
- **蒸馏酒**:是将发酵后的液体进行蒸馏提纯,酒精度较高,通常用于制作白酒、威士忌等。
### 生动例子:
想象一下,酿造酒就像是做面包。你需要将面粉(原料)和水(液体)混合,然后加入酵母(发酵剂),让它在温暖的环境中发酵,最后烘烤成美味的面包。这个过程中的发酵就像是酿造酒的过程。
而蒸馏酒就像是制作浓缩果汁。你将水果榨汁,然后通过加热蒸发掉水分,留下浓缩的果汁。这个过程中的蒸发和提纯就像是蒸馏酒的过程。
### 结论:
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