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53.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。

A、　清洁剂、消毒剂污染

B、　包装迁移

C、　虫害污染

D、　食品工业用加工助剂污染
【答案】ABD

答案：空

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49.以下表述正确的是( )。

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72.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )

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62.( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。

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36.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息,可以不记录进货日期。( )

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133.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改,并将整改情况报告食品安全监督管理部门。( )
【答案】对

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8.食品生产企业的( )应当对本企业的食品安全工作全面负责。

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41.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。( )

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75.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为( )。

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70.预包装食品营养标签强制标示的内容包括( )。

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2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。( )

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食品安全管理人员专业知识

53.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。

A、　清洁剂、消毒剂污染

B、　包装迁移

C、　虫害污染

D、　食品工业用加工助剂污染
【答案】ABD

答案：空

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49.以下表述正确的是( )。

A. 　清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B. 　运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C. 　原料、半成品可码放在一起

D. 　普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
【答案】A

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72.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )

A. 正确

B. 错误

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62.( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。

A. 　贮存

B. 　运输

C. 　装卸

D. 　以上都对
【答案】D

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36.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息,可以不记录进货日期。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

133.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改,并将整改情况报告食品安全监督管理部门。( )
【答案】对

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

8.食品生产企业的( )应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A. 　品控人员

B. 　检验人员

C. 　技术人员

D. 　主要负责人
【答案】D

点击查看答案

41.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

75.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为( )。

A. 　A级、B级、C级、D级

B. 　D级、C级、B级、A级

C. 　Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级

D. 　A级、B级、C级
【答案】A

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70.预包装食品营养标签强制标示的内容包括( )。

A. 　能量

B. 　核心营养素含量值

C. 　核心营养素占营养素参考值的百分比

D. 　进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量
【答案】ABCD

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2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。( )

A. 正确

B. 错误

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