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31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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13.食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( )

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63.一般作业区应与清洁作业区分离。( )
【答案】错

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34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。

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73.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施( )。【新增】

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49.以下表述正确的是( )。

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21.禁止生产无标签的预包装食品,但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。( )

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16.食品生产中禁止使用的非食用物质有( )。

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26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。( )

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124.李某新办一面粉生产企业,可借用他人的食品生产许可证进行生产。( )

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54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。

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食品安全管理人员专业知识

31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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13.食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( )

A. 正确

B. 错误

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63.一般作业区应与清洁作业区分离。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。

A. 　生产车间工艺布局不合理

B. 　防虫设施不足或放置不合理

C. 　包装材料消毒不彻底

D. 　车间洁净度不够
【答案】ABCD

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73.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施( )。【新增】

A. 　显著标示

B. 　单独存放在有明确标志的场所

C. 　及时采取无害化处理、销毁

D. 　如实记录
【答案】ABCD

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49.以下表述正确的是( )。

A. 　清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B. 　运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C. 　原料、半成品可码放在一起

D. 　普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
【答案】A

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21.禁止生产无标签的预包装食品,但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。( )

A. 正确

B. 错误

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16.食品生产中禁止使用的非食用物质有( )。

A. 　工业用火碱

B. 　吊白块

C. 　苯甲酸及其钠盐

D. 　三聚氰胺
【答案】ABD

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26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。( )

A. 正确

B. 错误

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124.李某新办一面粉生产企业,可借用他人的食品生产许可证进行生产。( )

A. 正确

B. 错误

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54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。

A. 　进入作业区域不应配戴饰物、手表

B. 　进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

C. 　进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D. 　进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
【答案】B

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