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食品安全管理人员专业知识

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87.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形,除依照食品安全法的规定给予处罚外,有下列哪些情形的,将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。【新增】

A、　故意实施违法行为

B、　违法行为性质恶劣

C、　违法行为造成严重后果

D、　以上都对
【答案】D

答案：空

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136.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。( )
【答案】错

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54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。

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113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。( )

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57.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度,且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施?( )

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30.食品生产企业在一年内( )次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。

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120.文件可使用纸质记录,鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

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23.根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后,( )。

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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。

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66.食品生产许可证有效期内,食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项的,食品生产者应当在变化后( )内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。【修改】

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65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。( )

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单选题

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食品安全管理人员专业知识

87.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形,除依照食品安全法的规定给予处罚外,有下列哪些情形的,将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。【新增】

A、　故意实施违法行为

B、　违法行为性质恶劣

C、　违法行为造成严重后果

D、　以上都对
【答案】D

答案：空

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136.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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54.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是( )。

A. 　进入作业区域不应配戴饰物、手表

B. 　进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

C. 　进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D. 　进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
【答案】B

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113.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。( )

A. 正确

B. 错误

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57.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度,且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施?( )

A. 　定期审核培训计划

B. 　定期评估培训效果

C. 　定期进行常规检查

D. 　定期修订培训计划
【答案】ABCD

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A. 　出现一次

B. 　累计两次

C. 　累计三次

D. 　以上都不对
【答案】C

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120.文件可使用纸质记录,鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。( )

A. 正确

B. 错误

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23.根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后,( )。

A. 　企业可再次申请复检

B. 　复检结论为最终检验结论

C. 　初检机构可申请复检

D. 　监管部门可提出复检要求
【答案】B

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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。

A. 　吊白块

B. 　鸡精

C. 　白砂糖

D. 　淀粉
【答案】A

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A. 　30个工作日

B. 　20个工作日

C. 　10个工作日

D. 　15个工作日
【答案】C

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65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。( )

A. 正确

B. 错误

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