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食品安全管理人员专业知识
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94.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。( )
【答案】错

A、正确

B、错误

答案:空

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96.根据《食盐质量安全监督管理办法》,未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的,且拒不改正的,将被给予警告,并处( )罚款。【新增】
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f2-f680-c028-c1c06dea5d01.html
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21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准( )。
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161.某普通食品中添加了大枣,该企业不得声称该产品具有治疗功能,但可以声称具有保健功能。( ) 【新增】
【答案】错
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51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f3-44a0-c028-c1c06dea5d00.html
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158.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品,应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施,并保持有效运行。( )【新增】
【答案】对
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93.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当( )并向所在地县级市场监督管理部门报告。 【新增】
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15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
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54.关于食品生产企业物理污染控制的说法,以下表述正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f3-4888-c028-c1c06dea5d00.html
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95.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。( )
【答案】对
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f2-0c20-c028-c1c06dea5d03.html
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59.食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中( )等环节详细记录,确保整个环节都能进行有效追溯。
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食品安全管理人员专业知识
题目内容
(
判断题
)
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94.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。( )
【答案】错

A、正确

B、错误

答案:空

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相关题目
96.根据《食盐质量安全监督管理办法》,未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的,且拒不改正的,将被给予警告,并处( )罚款。【新增】

A.  3000元以上1万元以下

B.  3000元以上3万元以下

C.  5000元以上3万元以下

D.  5000元以上5万元以下
【答案】C

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21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准( )。

A.  原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.  生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.  原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.  运输和交付控制
【答案】ABCD

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161.某普通食品中添加了大枣,该企业不得声称该产品具有治疗功能,但可以声称具有保健功能。( ) 【新增】
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( )

A.  微生物监控指标

B.  取样和检测方法

C.  取样点、监控频率

D.  评判原则和整改措施
【答案】ABCD

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158.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品,应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施,并保持有效运行。( )【新增】
【答案】对

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f2-3ee8-c028-c1c06dea5d03.html
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93.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当( )并向所在地县级市场监督管理部门报告。 【新增】

A.  立即停止食盐生产活动

B.  在三日内停止食盐生产活动

C.  边生产边整改

D.  保持正常生产
【答案】A

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15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。

A.  先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件

B.  按照食品安全标准进行检验

C.  根据以往经验判断是否可以使用

D.  依照专家意见处理
【答案】B

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54.关于食品生产企业物理污染控制的说法,以下表述正确的是( )。

A.  设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

B.  易生锈水管、电缆线等进行定期维护

C.  生产线设置筛网减少异物污染

D.  生产车间设备维修时,采取措施避免碎屑等污染食品
【答案】ABCD

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95.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。( )
【答案】对

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005df85-76f2-0c20-c028-c1c06dea5d03.html
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59.食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中( )等环节详细记录,确保整个环节都能进行有效追溯。

A.  采购

B.  加工

C.  贮存

D.  检验
【答案】ABCD

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