46.以下易引起交叉污染的做法有( )。
A. 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B. 生产设备按工艺流程有序排列
C. 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D. 食品原料、包装材料等码放在一起
【答案】D
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72.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )
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179.遇有食品安全突发事故后,食盐生产企业应当立即建立食品安全应急管理和突发事故报告制度,成立应急处置机构,制定应急处置方案。( ) 【新增】
【答案】错
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12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当( )并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A. 边生产边整改
B. 在三日内停止食品生产活动
C. 立即停止食品生产活动
D. 保持正常生产
【答案】C
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81.下列关于食盐标签标识正确的是( )。 【新增】
A. 加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量
B. 加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量
C. 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样
D. 低钠盐的产品标签中应标示钾的含量
【答案】ACD
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117.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。( )
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76.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面,但可靠墙放置。( )
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151.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责,建立并落实本企业的食品安全责任制。( ) 【新增】
【答案】对
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161.某普通食品中添加了大枣,该企业不得声称该产品具有治疗功能,但可以声称具有保健功能。( ) 【新增】
【答案】错
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135.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。( )
【答案】对
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