5.泡芙中的面粉是干性原料,含有多种物质,其中由于( )在加工时产生黏性,形成泡芙骨架的原料。
蛋白质 B、淀粉 C、糖 D、脂肪

7.为了呈现更好的美感和口感,通常在提拉米苏表面撒上粉作为装饰,下列说法错误的
是( )( )。

6、马斯卡彭芝士是淡奶油和( )( )制作而成的。

5.在搅打蛋黄与白砂糖时,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到( )( )即可。

4.制作提拉米苏的原料有( )( )。

3.Tiramisu是( )( )。

2.提拉米苏属于( )( )甜品。

1.提拉米苏来源于( )( )。

21.( )( )适合制作饼干、蛋糕等制品。

20.饼干烘烤时的温度,受饼干( )( )、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。

19.饼干面坯内大多含有较高的( )( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。