199、红绿毛茶的碎末含量高不超过16%。 ( )

11、下列茶叶中,属黄茶类的是( )。

10、茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有( )。

9、抓茶一把,用力紧握很刺手,发出“沙沙”声,条脆,手捻末很重,嫩梗轻折即蹦断,干香高。则含水量为( )。

8、茶叶汤色对茶汤PH值高低很敏感。当PH值<5时,对红茶汤色影响较小,如超过5,总的色泽就相应加( )。

7、随水的硬度增高,氨基酸和咖啡碱等物质的浸出( )。

6、特种绿茶审评时,权重数最大的项目是:( )

5、造成绿茶“青张”的主要原因是( )。

4、以下不属于造成红茶叶底“乌暗”的原因是( )。
鲜叶粗老 B、萎凋、发酵过重

3、青茶“开汤审评内质”时,下列操作正确的一组是( )

2、下列茶叶中,属再加工茶类的是( )。