8、谈低度白酒货架期主要质量变化,并分析其原因?

9、有机酸类化合物的呈味作用主要表现在有机酸贡献( )使人感到酸味觉,并同时有酸刺激感觉。

8、在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口( )、( )、( )的重要成分。

7、酸醇的酯化作用生成酯,其通式为:( )。

6、酒精发酵中,醇类的生成主要由微生物对( )、( )、( )等物的作用。

5、泸型酒中的主体香为( )、( )、( )、( )等四大酯。

4、酸类化合物在酒中既是重要的( ),又是( )类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

3、对原酒的质量评价,目前以( )为主,( )为辅。

2、浓香型白酒采用( )、( )、( )法生产模式。

1、原酒是经( )后得到的,即将入库的( )酒。