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78、品评的再现性?
77、酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系?
76、芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?
75、简答风味的基本概念。
74、白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面?
73、白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别?
72、为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面,请举例说明之。
71、同样发酵设备是泥窖,浓香型和凤香型有何区别?
70、麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒?
69、白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺,哪些是来自于生产管理?
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