261.食品进货查验管理包括:食品生产环节、特殊食品生产环节、食品经营环节、食用农产品环节。( )

17.食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 ( )

16.对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患,需要制定、修订食品安全标准的,在制定、修订食品安全标准前,国务院卫生行政部门应当及时会匣国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法,作为生产经营和监督管理的依据。 ( )

15.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当趁热及时冷藏。 ( )

14.食品中的微生物来自土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料。 ( )

13.毒素型细菌性食物中毒病原菌产生外毒素,导致腹泻 ( )

12.在符合《食品添加剂使用标准》的前提下,食品可加入着色剂,如蛋黄面中加入黄色素。 ( )

10.供餐单位给中小学校、托幼机构只能当餐加工,不得提前隔餐加工供给。 ( )

9.疾病预防控制机构负责对食品安全事故现场进行卫生处理 ( )

8.有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒 ( )

7.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。 ( )(扣2分)