烘烤软质面包时需根据产品大小、含糖量进行灵活调整，()，温度越高，时间越短。

一次发酵过程中，面团内部酵母没有理想条件进行繁殖，配方中酵母比二次发酵用量要多()。

使用直接发酵法制作面包，室内温度高，()，室内温度低，发酵速度慢。

一次发酵法的()比二次发酵法短，减少面团的发酵损耗。

直接发酵法制作面包，因面粉和酵母没有经过长时间发酵产生香味和气体、面包内部结构组织均细密柔软，面包()均没有二次发酵法好。

使用直接发酵法制作出来的面包体积、面包内部结构组织均细密柔软，面包发酵香味均没有()好。

软质面包大多采用直接发酵的方法。调制好的面坯放人容器中，送入温度30°C，湿度70%~ 80%之间的醒发箱中发酵，待面坯呈蜂窝状结构、体积膨胀至原体积的2倍以上时，即可进行()等操作。

软质面包大多采用直接发酵的方法。调制好的面坯放人容器中，送入温度30°C，湿度70%~ 80%之间的醒发箱中发酵，待面坯呈蜂窝状结构、体积膨胀至原体积的()以上时，即可进行分割、成型等操作。

软质面包大多采用直接发酵的方法。调制好的面坯放人容器中，送入()的醒发箱中发酵，待面坯呈蜂窝状结构、体积膨胀至原体积的2倍以上时，即可进行分割、成型等操作。

软质面包大多采用直接发酵的方法。面坯调制完毕将进行发酵的过程，面坯中的酵母在糖、水及()的条件下生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面坯体积膨大。

软质面包大多采用()的方法。面坯调制完毕将进行发酵的过程，面坯中的 酵母在糖、水及温度、湿度的条件下生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面坯体积膨大。