烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到()要求。

()是小圆面包成型时双手放在面团上，利用手掌握半拳旋转带动面团移动，使面团表面()。

()是毛毛虫面包成型时双手放在面团上，从中间部位往两边前后均匀的用力压拉扩张，使面团变成()。

软质面包面团的()，就是将发酵完成的面团做成各种各样的形状，使得烘烤成熟后的面包具有不同的外形和花样。

面团生坯成型的主要操作方法有()、挤、擀、编、摔、拉、折、叠、卷、切、割、等，每个技术动作都有它独特的功能，可视成型的需要，相互配合使用。

面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同方向旋转。

面包而团手工成形的手法主要有“揉圆”“()”“卷”。

面包面团手工成形的手法主要有“()”“搓条”“卷”。

面包面包在进行分割后，需要用到()的成型手法进行整理，经过松弛产生气体为成型做铺垫。

下列不属于面团生坯成型手法的是()，每个技术动作都有它独特的功能，可视成型的需要，相互配合使用。

以下不属于面团生坯成型手法的是()，每个技术动作都有它独特的功能，可视成型的需要，相互配合使用。