混酥面坯的油面搅拌法是使油脂完全渗透到()之中，烘烤后产品具有酥性。

海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中含糖量有关，含糖量高的蛋糕比含糖量低的蛋糕烘烤温度()。

烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小烘烤时间在()左右。

影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。

必须了解将要烘烤的清蛋糕制品的属性和性质，以及所需的烘烤()。

在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和() 最为重要。

清蛋糕制品的烘烤成熟是利用烤箱内的热量，通过()、传导热、对流热的作用，使制品成熟。

在同等条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

烘烤清蛋糕制品之前，烤炉应预热，蛋糕放人烤炉时能() 相应的烘烤温度。

油脂蛋糕烘烤成熟后，应在()， 将模具退下。