()是先将油脂和面粉一起搅拌,当油脂和面粉充分相融后，然后再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。

英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有水果块和呈颗粒的()。

检验清蛋糕是否成熟可用手指压下蛋糕中央，压下去的部分()，表示蛋糕已经成熟。

为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。

制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，()，无空洞。

英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有()和呈颗粒的杏仁膏。

油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()， 起发正常，表面饱满。

油脂蛋糕成熟后成品色泽为()， 不生不煳，起发正常，表面饱满。

清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕()。

检验清蛋糕是否成熟可用()插人蛋糕中央，拔出后不黏附面糊，则表明已成熟。

检验清蛋糕是否成熟可用竹签或牙签插入蛋糕()， 拔出后不黏附面糊，则表明已成熟。