英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有水果块和呈颗粒的()。

()是先将油脂和面粉一起搅拌,当油脂和面粉充分相融后，然后再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。

()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。

混酥面坯中，油脂比例越高，()越强

混酥面坯中，面粉比例越高，()越差。

混酥点心面坯的酥松，主要与()的性质有关。

混酥面坯中，油脂比例()，酥松性越强。

制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

制作()面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。

制作甜酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂。