下列说法正确的是？()

用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形 搅拌器，以利于()大量充入。

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为() 搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。

油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有()， 能在搅打中充人大量空气，产生气泡。

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻,但()。

低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有()等。

用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择() 搅拌器，以利于空气大量充人。

制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度高，能更好地与()相结合。

海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清() 的起泡作用而形成的。

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将其快速打发，然后陆续添加其余的原料。