油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有()， 能在搅打中充人大量空气，产生气泡。

影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是()。

食品在烘烤前烤箱()提前预热

下列说法正确的是？()

烤箱使用后应立即()，温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。

混酥类制品在成形时要注意面坯的()、厚薄。

混酥面坯在擀制时，应做到一次性擀平，擀平后()成形。

混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。

混酥面坯在成形时，动作要快、要灵活，否则混酥面坯在手指的温度下，极易()，影响操作。

混酥面坯在擀制成型时，不能将面坯反复擀制揉搓，是为了防止面团()、上劲。

混酥面坯擀制成型时，为(),不要将面坯反复擀制揉搓。