混酥面坯在擀制成型时，不能将面坯反复擀制揉搓，是为了防止面团()、上劲。

对于油脂含量较少的油脂蛋糕宜采用() 搅拌法。

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋糖搅拌法、() 搅拌法。

油脂蛋糕的()主要是原料中的奶油具有融合性，能在搅打中充人大量空气，产生气泡。

调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求()。

中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用()调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有油脂、()、 糖、面粉等。

用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形 搅拌器，以利于()大量充入。

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为() 搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。

油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有()， 能在搅打中充人大量空气，产生气泡。

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻,但()。