油脂蛋糕的()主要是原料中的奶油具有融合性，能在搅打中充人大量空气，产生气泡。

混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。

混酥面坯在成形时，动作要快、要灵活，否则混酥面坯在手指的温度下，极易()，影响操作。

混酥面坯在擀制成型时，不能将面坯反复擀制揉搓，是为了防止面团()、上劲。

混酥面坯擀制成型时，为(),不要将面坯反复擀制揉搓。

擀制混酥面团时，应做到()。

在"割"制混酥面坯时,如果(),往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

制作无馅的混酥类点心采用的成型方法是()。

制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是()成形，另一是冷冻面坯再成形。

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是直接成形，另一是()再成形。