混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是()成形，另一是冷冻面坯再成形。

油脂蛋糕中油脂含量较高，制品不易 成熟，就不宜选择()的模具。

油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品的()灵活选择。

油脂蛋糕中油脂含量较高，制品() 成熟，就不宜选择过大、过高的模具。

由于油脂蛋糕的成形主要是依靠模具,在选择模具时，我们不宜选择()的模具。

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应()，以便制品成熟后倒出烤盘。

一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

对于油脂含量较少的油脂蛋糕宜采用() 搅拌法。

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋糖搅拌法、() 搅拌法。

油脂蛋糕的()主要是原料中的奶油具有融合性，能在搅打中充人大量空气，产生气泡。

调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求()。