饴糖又称麦芽糖、糖稀，是以谷类等粮食为原料，经()糖化制成的糖类食品。

加入适量膨松剂，可以增强混酥面坯的松酥性。

制作混酥时，选用熔点较低的流动油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。

制作混酥面坯最好选用高筋面粉。

混酥面坯的酥松性主要是由面团中的面粉和油脂等原料性质决定的。

混酥面坯中，油脂比例越高，酥松性越强。

制作混酥面坯时,宜选用熔点高的油脂。

混酥面坯广泛应用于各种排类、塔类、饼干类。

葡式蛋挞属于混酥类点心。

混酥具有无层次，酥松性的特点。

混酥类点心是用黄油、面粉、鸡蛋、糖、盐等主要原料调制面团。