人造黄油是以()为主料，并适量加入乳化剂、食盐、调味料、食用色素、化学防腐剂、维生素等，经过混合、乳化等工序而制成。

多用途搅拌机-般配置三种不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用圆球形搅拌器。

软质面包具有色泽金黄、组织松软、体轻膨大、质地细腻、富有弹性等特点。

软质具有内部组织水分少，结构紧密、结实的特点。

面包按本身质感进行划分，可分为软质面包、硬质面包、脆皮和松质面包四大类。

法棍面包属于软质面包

饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生乳化作用，使制品变成金黄色。

混酥制品在烘烤成熟后，须及时取下模具，以防模具的热传导性使制品继续加热，影响成品的色泽和质量。

判断有馅心的混酥制品是否成熟时，首先要看制品顶部成熟程度，然后再决定是否出炉。

在烘烤甜酥制品时所用的温度和时间，比烘烤咸酥制品所用的温度和时间是一样的。

烘烤小酥饼时，因面坯薄，易成熟，烘烤时间要相对短一些。