人造黄油是指利用氢化植物油来模拟()口感和性质的替代品。

搅拌设备在运转过程中不能强行扳动变速手档，否则会损坏变速装置或传动部件。

搅拌机等设备上不要堆放杂物，以免异物掉人揽拌机内损坏设备。

多用途搅拌机-般配置三种不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用勾状形搅拌器。

多用途搅拌机-般配置三种不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用圆球形搅拌器。

软质面包具有色泽金黄、组织松软、体轻膨大、质地细腻、富有弹性等特点。

软质具有内部组织水分少，结构紧密、结实的特点。

面包按本身质感进行划分，可分为软质面包、硬质面包、脆皮和松质面包四大类。

法棍面包属于软质面包

饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生乳化作用，使制品变成金黄色。

混酥制品在烘烤成熟后，须及时取下模具，以防模具的热传导性使制品继续加热，影响成品的色泽和质量。