56.新鲜的墨鱼眼睛清准，身体()，头足紧连，表皮带黏液，外皮完整有光泽。

14.鱼肚的涨发方法可以采用()。

13.海虾的品质鉴别中,属于质量较差的特征是()。

12.小肠是消化食物的主要场所,小肠中存在腺蛋白酶等,()进行分解。

11.凡患有(),应禁止从事食品加工和食品供应工作。

20.企业文化是一个企业经营之道、企业精神、企业价值观、企业目标、企业作风、企业礼俗( )等的总和。

19.鱼肉茸泥的加工时,取肉方法包括( )两种

18.在社会主义社会里,道德建设的基本要求是( )。

17.所谓的职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在特定的工作和劳动中以内心信念和特殊社会手段来维系的,以善恶进行评价的( )的总和。

16.使用动物性原料制作茸泥时,一般选择( )的部位。

15.品质较差的牛蛙,其特征是( )。