48.食品的生物性污染主要包括()、寄生虫和微生物的污染。

12.脂溶性维生素不包括()。

11.触电形式可分为()触电4种。

20.品质较好的牛蛙,其特征是()。

19.墨鱼的涨发可以采用()、、的混合涨发方法。

18.宴席中的凉菜组配,原则上应考虑烹调技法、()等方面的合理搭配。

17.食品化学储存法主要有:()。

16.鱼肉茸泥的加工时,取肉方法包括()两种

15.品质较差的牛蛙,其特征是()。

14.鱼肚的涨发方法可以采用()。

13.海虾的品质鉴别中,属于质量较差的特征是()。