45.饮食业生产成本，习惯上就只以()作为其成本要素，不包括生产过程中其它一切费用。

46.食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。

45.下列那一项不属于蛋白质类别里的是()

44.属于脂溶性维生素的是()

43.下列不属于食物消化的是()

42.人们通常就把糖类、脂肪、蛋白质、维生素、()水称为人们所必需的营养素。

41.完全蛋白质,这类蛋白质所含必需()种类齐全、数量之足,并能促进儿童的生长发育。

40.高温巴氏消毒是将食物加热至()℃,持续30S。

39.鲤鱼以我国黄河上游所产的()质量最好,广东高要县产的”文岌鲤”也较佳。

38.烹饪原料的()是指烹饪原料的口感和口味。

37.动物性原料的质量变化有:()解僵成熟期、自溶期、腐败期。