42.人们通常就把糖类、脂肪、蛋白质、维生素、()水称为人们所必需的营养素。

49.对企业违反法律、法规，强迫劳动者延长工作时间的，劳动者有权()。

48.厨房燃气设备必须符合国家的相关标准，从使用角度看，应与()相符合。

47.大部分的触电事故多是()事故。

46.厨房禁止()活物进入。

45.饮食业生产成本，习惯上就只以()作为其成本要素，不包括生产过程中其它一切费用。

44.一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项直接费用支出，均列入()。

43.成本系数大小与购进原材料品质的好坏及加工技术水平成()。

42.生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量。

41.某酒店购进干鱿鱼10千克，每千克50元，涨发后出鱿鱼板30千克，鱿鱼每千克13.2元，鱿鱼须13千克，鱿鱼须的单位成本是()。

40.利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价()净料率。