41.某酒店购进干鱿鱼10千克，每千克50元，涨发后出鱿鱼板30千克，鱿鱼每千克13.2元，鱿鱼须13千克，鱿鱼须的单位成本是()。

50.食品雕刻中常用的基本刀法有()。

49.烹饪原料必须考虑食用()

48.在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是()。

47.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是()。

46.食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。

45.下列那一项不属于蛋白质类别里的是()

44.属于脂溶性维生素的是()

43.下列不属于食物消化的是()

42.人们通常就把糖类、脂肪、蛋白质、维生素、()水称为人们所必需的营养素。

41.完全蛋白质,这类蛋白质所含必需()种类齐全、数量之足,并能促进儿童的生长发育。