56.细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的()中毒。

55.加工墨鱼时,为防止有泥沙残留,应去除( )。

54.( )原料比较适合用于制作糟菜。

53.食品雕刻是运用各种( )将食品原料雕刻成具有动植物造型特征的一门技艺。

52.热带鱼的雕刻中,采用( )雕刻鳞片最快捷。

51.花色冷拼”彩蝶迎宾”的制作中,拼摆蝴蝶翅膀的坯子应切成( )比较适宜。

50.花色冷拼”椰岛风光”的拼摆中,椰树属于( )部分。

49.花色冷拼是指把加工好的冷菜原料运用不同的( ),按照一定的顺序、层次拼摆成各种动植物图案造型的一门冷菜拼摆技艺。

48.以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( )。

47.在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是( )。

46.常见的食物中毒是( )。