47.在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是( )。

64.烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的()。

63.鲜汤按汤色一般可分为()和白汤两种。

62.制作素汤要选用鲜味足、营养成分含量高的()原料。

61.下列为预防食品腐败变质措施的是()。

60.防止多环芳烃化合物污染的措施有()。

59.河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。

58.下列关于亚硝酸盐中毒说法错误的是()。

57.人体急性或慢性()中毒可引起骨痛病。

56.细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的()中毒。

55.家禽开膛取内脏不管采用哪种方法，第一步是先取()。