49.花色冷拼是指把加工好的冷菜原料运用不同的( ),按照一定的顺序、层次拼摆成各种动植物图案造型的一门冷菜拼摆技艺。

62.制作素汤要选用鲜味足、营养成分含量高的()原料。

61.下列为预防食品腐败变质措施的是()。

60.防止多环芳烃化合物污染的措施有()。

59.河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。

58.下列关于亚硝酸盐中毒说法错误的是()。

57.人体急性或慢性()中毒可引起骨痛病。

56.细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的()中毒。

55.家禽开膛取内脏不管采用哪种方法，第一步是先取()。

54.碱水发可分为生碱水和()发两种。

53.劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位()。