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食品生产安全知识题库
600
多选题

55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。

A
 设备维护
B
 卫生管理
C
 外来人员管理
D
 加工过程监督

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

解析:根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)8.4 物理污染的控制8.4.1 应建立防止异物污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途径,并制定相应的控制计划和控制程序。8.4.2 应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
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