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多选题
54.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是( )。
A
设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染
B
易生锈水管、电缆线等进行定期维护
C
生产线设置筛网减少异物污染
D
生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
解析:根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)8.4 物理污染的控制8.4.1 应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。8.4.2 应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。8.4.3 应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。8.4.4 当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。
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