新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”；成人缺碘会引起“大脖子病”（ ）。

中小学幼儿园食堂还应注意不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

擅自改变许可时的场所布局、加工流程等，这些都有可能造成学校食堂食品安全风险隐患。

校外配餐学校不需要对采购的食品原料的品质、供餐单位的情况进行评估和把关。

中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人应当与学生共同用餐并做好相应的陪餐记录。

校长作为学校的第一负责人，对学校的食品安全负总责。

互联网+明厨亮灶实现智慧监管不能随时随地远程查看、管理现场情况。

学校“互联网+明厨亮灶”硬件建设标准有基础版、标准版、加强版

互联网+明厨亮灶”硬件建设原则：开放共享、功能适用、扩展灵活、安全可靠。

明厨亮灶”是指餐饮服务经营单位采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

互联网+明厨亮灶”建设的目标是让餐饮服务单位及食品加工过程从幕后走到前台，消除信息不对称的障碍。