人体铁质缺乏易导致（ ）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。

学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的食品添加剂品种。

学校食堂采购的食材应当立即加工使用。

中小学幼儿园食堂还应注意不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

擅自改变许可时的场所布局、加工流程等，这些都有可能造成学校食堂食品安全风险隐患。

校外配餐学校不需要对采购的食品原料的品质、供餐单位的情况进行评估和把关。

中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人应当与学生共同用餐并做好相应的陪餐记录。

校长作为学校的第一负责人，对学校的食品安全负总责。

互联网+明厨亮灶实现智慧监管不能随时随地远程查看、管理现场情况。

学校“互联网+明厨亮灶”硬件建设标准有基础版、标准版、加强版

互联网+明厨亮灶”硬件建设原则：开放共享、功能适用、扩展灵活、安全可靠。