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判断题
()100g煮鸡蛋和100g炸鸡蛋的能量相近。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题的答案是**错误**。
**解析：**
1. **烹饪方式对热量的影响巨大**：
* **煮鸡蛋**：通常是指水煮，过程中不添加额外的油脂。100g 煮鸡蛋的热量主要来源于鸡蛋本身，大约在 **140~150 千卡**左右。
* **炸鸡蛋**：在制作过程中需要放入油锅中煎炸。鸡蛋（尤其是打散后的蛋液或切开的鸡蛋）具有多孔结构，非常容易吸附油脂。油脂的能量密度极高（1克脂肪约产生9千卡热量，而蛋白质和碳水化合物仅约4千卡）。因此，100g 炸鸡蛋因为吸收了大量烹饪油，其热量通常会飙升至 **200~300 千卡**甚至更高，具体取决于吸油量。
2. **结论**：
由于炸鸡蛋在烹饪过程中吸收了大量额外的脂肪，其能量远高于同等重量的煮鸡蛋。两者能量并不相近，炸鸡蛋的热量通常是煮鸡蛋的1.5倍到2倍左右。
因此，题干说法错误。
题目纠错
养老护理员高级（三级）理论题库
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