体内氮的唯一来源()。

这道题考察的是人体主要营养素的化学组成元素。 **解析如下：** 1. **分析各选项的元素组成：** * **A. 脂肪**：主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，不含氮元素。 * **B. 蛋白质**：基本组成单位是氨基酸。所有氨基酸都含有氨基（-NH₂），因此蛋白质一定含有碳（C）、氢（H）、氧（O）、**氮（N）**四种基本元素，部分蛋白质还含有硫（S）、磷（P等）。在人体的宏量营养素中，蛋白质是氮元素的主要且特征性来源。 * **C. 维生素**：种类繁多，化学结构各异。虽然部分维生素（如B族维生素）含有氮，但它们属于微量营养素，摄入量极少，不是体内氮的主要来源，且并非所有维生素都含氮（如维生素C、维生素E等不含氮）。 * **D. 碳水化合物**：主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，通常不含氮元素。 2. **结论：** 在主要的供能营养素（糖类、脂肪、蛋白质）中，只有**蛋白质**含有氮元素。人体内的氮元素主要通过摄入蛋白质获得，并通过尿液等形式排出，这是蛋白质代谢区别于糖类和脂肪代谢的重要特征（凯氏定氮法测蛋白质含量即基于此原理）。 因此，正确答案是 **B. 蛋白质**。