48.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。

**解析：** 本题考查的是对食品基本感官性状要求的理解。 根据《中华人民共和国食品卫生法》（注：该法已废止，由《中华人民共和国食品安全法》取代，但本题基于原法条文或通用食品科学常识考查）及相关食品安全标准的规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，并具有相应的**色、香、味**等感官性状。 * **色泽**（A项）、**香气**（C项）、**味道**（D项）均只是食品感官性状的一个方面，表述不完整。 * **色、香、味**（B项）全面涵盖了食品在视觉、嗅觉和味觉上的基本感官特征，是评价食品感官质量的核心指标。 因此，正确答案为 **B**。