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单选题
16.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()
A
成反比
B
成正比
C
没有关联
D
不成比例
答案解析
正确答案：B
解析：
**解析：**
茶叶中的有效物质（如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、芳香物质等在水中的溶解度受温度影响显著。根据物理化学原理，对于大多数固体溶质而言，温度升高会增加分子的热运动能量，从而加快溶解速率并提高溶解度。
具体到泡茶过程中：
1. **水温越高**，茶叶细胞壁越容易软化破裂，有利于内含物质析出；同时，高温能显著增加茶多酚、咖啡碱等主要滋味物质在水中的溶解度和扩散速度，使茶汤浓度更高、滋味更浓烈。
2. **水温越低**，这些物质的溶解速度变慢，溶解量相对较少，茶汤滋味往往较淡。
因此，一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈**正比**关系。
故正确答案为 **B**。
题目纠错
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