148.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在 37℃左右保温() 天

保温试验是用来检测罐头食品杀菌是否彻底的一种方法，特别是在商业无菌处理后的罐头产品。该试验通过将罐头放置在高于常温的环境中，模拟在储存或运输过程中可能遇到的高温条件，以检验产品是否能在这些条件下保持安全，不发生腐败。

选项解析： A. 4天：保温时间可能不足以检测所有可能残留的微生物活动，特别是对于某些耐热微生物。 B. 5天：虽然比4天长，但可能仍然不足以确保所有杀菌不足的风险都能被检测出来。 C. 6天：这个时间长度已经接近通常推荐的保温时间，但是根据相关规定或实验结果，可能仍然不是最佳选择。 D. 7天：根据食品安全标准和罐头食品的杀菌要求，通常保温试验推荐在37℃保温7天。这个时间长度可以较充分地检测罐头内是否有微生物活动，确保杀菌效果。

选择D的原因： 选择D的原因在于它是根据食品安全标准以及罐头食品加工行业普遍接受和执行的试验时长。7天的保温试验可以更有效地模拟产品在实际储存和运输过程中可能遇到的高温条件，并且能够检测出杀菌不彻底的罐头，从而保障消费者的食用安全。因此，正确答案是D，保温7天。